Soupe Fassolada :

Soupe Fassolada

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Ingrédients

500 g de Haricots Blancs,

 1 grosse Tomate,

1 branche de Céleri,

 1 Carotte,

 1 gros oignon,

 2 Gousses D'ail,

 1 feuille de laurier,

 1 cuillère à soupe de concentré de Tomate,

 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 Recette

 1 : On met les haricots dans une cocotte avec de l'eau froide, et on fait bouillir.

On les passe à la passoire.

 2 : On pèle la Tomate après l'avoir ébouillantée, et on la détaille en cubes, on procède de même avec le reste des Légumes, sauf pour l' Ail que l'on laisse entier.

 3 : On remet tous les Légumes, haricots inclus, dans la cocotte, avec le laurier et le concentré de Tomates.

 Ajouter 1,5 litre d'eau, l'huile d'olive, et faire mijoter deux heures environ.

 4 : Ajouter le sel.

Quel Vin Choisir :

 Avec la Soupe Fassolada ?

 •Vin Sud-Ouest » Côtes du frontonnais rosé

•Vin Bourgogne » Sauvignon de saint-bris blanc

•Vin Sud-Ouest » Irouléguy blanc