Aubergines à la crème Ingrédients : 1 kg d'aubergines 2 œufs 100 g. de beurre. 1/2 l de lait noix muscade farine fromage râpé sel poivre Préparation: Éplucher les aubergines et les séparer en quatre. Les saupoudrer de sel et de poivre. Préparer la béchamel comme à l'habitude, en...

  Crème Catalane    Ingrédients pour 4 personnes : 1 l de lait 8 jaunes œuf 200 g de sucre 45 g d'amidon 10 g de sucre à brûler Le zeste d'un demi citron   Préparation: Séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans une terrine. Râper la peau d'un demi citron, passer le tout au...

  Crème de carotte au safran et moules   Difficulté Facile Durée 35 minutes de préparation    Ingrédients  Pour 4 personnes:    • 1 kg de moules (moules Bouchot)  •1 l de fumet de poisson  •1 verre de vin blanc sec •4 grosses carottes  •1 gros oignon  •2 tiges de céleri...

...la liqueur   Monter les blancs en neige et ajoutez les au mélange précédent.  Vous obtenez une belle crème.  Mouiller délicatement les biscuits dans le café.  Dans un moule, faites un fond avec les biscuits.  Recouvrez les biscuits avec de la crème.  Alterner biscuits et crème....

...farine 2 verres de lait parfum au choix ( vanille , rhum , café , chocolat , liqueur ) Bon à savoir   La crème pâtissière se consomme telle quelle. Vous pouvez aussi en fourrer des choux ou des éclairs, l'étaler sur une croûte à tarte avant de la garnir de fruits, ect.   Recette  ...

Fouettez 3 ou 4 cuillerées de crème. Ajoutez-les délicatement à la sauce hollandaise. Mêmes utilisations que la sauce hollandaise. ( voir recette sauce hollandaise )