Crème Catalane

 Ingrédients pour 4 personnes :

1 l de lait

8 jaunes œuf

200 g de sucre

45 g d'amidon

10 g de sucre à brûler

Le zeste d'un demi citron

Préparation:

Séparer les jaunes des blancs.

Mettre les jaunes dans une terrine.

Râper la peau d'un demi citron, passer le tout au mixer,

ajouter une pincée de sel et le litre de lait.

Le faire chauffer à feu doux et remuer continûment avec une spatule en bois.

Présentation:

Une fois durci, verser le mélange dans des ramequins en terre,

saupoudrer de sucre glace

et

brûler la surface au fer rouge jusqu'à la caraméliser.

Flan au Coco

Pour

(6 personnes)

Ingrédients:

1/2 tasse de sucre blanc

2 tasse de gelée de coco

 3 oeufs

3 jaunes d'oeufs

 Arrosez de sucre

 une grande poêle à frire.

Préparation:

 Faites caraméliser à feu doux et versez dans un moule à tarte.

 Battez les oeufs et les jaunes.

 Ajoutez la gelée de coco et mélangez bien.

Versez dans le moule et laissez cuire au four

 au bain marie à 190 º C pendant une heure et demi.

Litchis aux graines de lotus

Pour  4  personnes :

 Temps approximatif 45 minutes

 Ingrédients

 30 grainesde lotus

 1 à 2 boîtes de litchis en sirop

 Recette

  Faire tremper les graines pendant 2 heures dans de l’eau froide.

 Rincer.

 Les cuire départ eau froide pendant 30 minutes recouvertes d’eau.

Conserver 4 c à s. de cette eau parfumée.

 Egoutter les graines et les laisser refroidir.

 Au moment du dessert, fourrer les litchis avec les graines, mélanger l’eau de cuisson au sirop et recouvrir les litchis fourrés.

 Déguster bien frais.

Petits nems à la banane

Préparation : 5mn

 Cuisson :10mn

  Temps total : 15mn

Type de plat : Dessert

 Nb de personnes : 2

 Difficulté : Trés facile

 Coût :Bon marché

INGRÉDIENTS

2 galettes de riz

1 banane

1/2 pomme sucre

mélange 4 épices

4 petits carrés de chocolat pâtissier

1 cuillère à café de lait beurre et huile d'olive

RECETTE

Petits nems à la banane

- Faire revenir dans du beurre salé une 1/2 pomme coupée en lamelle,

puis 2 bananes coupées en tronçons,

saupoudrer d'un mélange 4 épices :

( canelle, clous de girofle, noix de muscade, poivre noir ).

- Prendre une feuille de riz, la mouiller à l'eau chaude,

la sécher sur un torchon, y déposer la moitié des fruits cuits

et

refermer à la maniére d'un nem.

Vous pouvez faire deux nems avec cette quantité de fruits.

-Dans la poêle où les fruits ont cuits mettre un filet d'huile d'olive

  et

 saupoudrer de sucre.

- Faire revenir les nems quelques minutes

- Déguster accompagné d'une sauce au chocolat :

(faire fondre le chocolat doucement avec le lait ).

Tatin aux pommes

Type de plat : Dessert

Nb de personnes : 6

 Difficulté : Trés facile

 Coût :Bon marché

 Préparation : 20mn

 Cuisson : 40mn

Temps total : 60mn

INGRÉDIENTS

 1 kg de pommes pas trop grosses :

 pink lady, goldens, reines des reinettes

 100 g de beurre mou

100 g de sucre semoule

 250 g de pâte brisée

 RECETTE

Tatin aux pommes

1. Etalez les 2/3 du beurre dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

 Parsemez des 2/3 du sucre.

 2. Coupez les pommes en quatre, pelez-les et ôtez le coeur.

 Rangez les quartiers dans le moule, bien serrés les uns contre les autres.

 Parsemez-les du reste de sucre et de beurre en noisettes.

 Posez le moule sur un feu moyen et laissez cuire 20 mn,

 en retournant délicatement les pommes, jusqu’à l’apparition d’un caramel blond.

 3. Allumez le four à 210 °C (th. 7).

 Etalez la pâte puis passez le rouleau sur le bord du moule afin de couper la pâte : elle s’affaisse.

 Faites-la alors glisser entre les pommes et le bord du moule.

 4. Mettez le moule au four et laissez cuire 20 mn, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

 5. Retirez la tarte du four, laissez-la reposer 5 mn puis retournez-la sur un plat.

 Laissez-la tiédir quelques minutes et servez.

LES ASTUCES

  Celle des soeurs Tatin,

 qui mettaient la pâte sur les pommes pour les empêcher de brûler !

 Vous pouvez préparer cette tarte avec de la pâte feuilletée.

 Après l’avoir étalée sur les pommes,

 piquez-la de nombreux petits coups de couteau

 afin

 de l’empêcher de trop gonfler pendant la cuisson.

Tiramisu

 Pour 6 personnes

 Ingrédients

 6 oeufs

500 gr de mascarpone 

 150 gr de sucre

 300 gr de biscuits type Savoyard

75 dl de café

 50 gr de liqueur (amaretto de Saronno)

cacao amer

 Préparation

 Séparer les blancs des jaunes.

 Mélanger les jaunes et le sucre.

Rajouter le mascarpone et mélangez bien

  mettez aussi la liqueur

  Monter les blancs en neige et ajoutez les au mélange précédent.

 Vous obtenez une belle crème.

 Mouiller délicatement les biscuits dans le café.

 Dans un moule, faites un fond avec les biscuits.

 Recouvrez les biscuits avec de la crème.

 Alterner biscuits et crème.

 Terminer par une couche de crème.

 Saupoudrer de cacao.

 Mettez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Tiramisu à l'italienne

Préparation : 15mn

Nb de personnes : 5

Type de plat : Dessert

Difficulté : Facile

 Coût :Bon marché

Temps total : 15mn

INGRÉDIENTS

250 g de mascarpone

5 oeufs très frais

150 g de chocolat noir

100 g de sucre semoule

16 biscuits à la cuillère

20 cl de café

1 c. à café de cacao

RECETTE

Tiramisu à l'italienne

Râpez le chocolat au couteau.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Au batteur, mélangez bien les jaunes avec le mascarpone

. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant peu à peu le sucre.

Ensuite, mélangez intimement les blancs à la préparation et aux 2/3 du chocolat.

Versez le café sur les biscuits.

Ecrasez quelques biscuits dans le fond des verres

et

ajoutez un peu de préparation chocolatée.

Recommencez cette opération.

Mettez au réfrigérateur pour raffermir la crème.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Dégustez avec le reste de chocolat râpé, préalablement fondu.