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Par LightningBlue le 1 Décembre 2011 à 11:06
Salade chinoise
6 Pers.
Temps de préparation :0 h 20 min
Temps de cuisson :0 h 15 min
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre coupées en quatre
8 oignons verts émincés
5 échalotes émincées
3 c. s. de coriandre fraîche
3 c. s. de menthe fraîche grossièrement ciselée
2 petits piments émincés
Assaisonnement de la salade chinoise
60 ml de jus de citron vert
1 jaune d'oeuf
1 c. c. d'huile de sésame
180 ml d'huile d'arachide
2 c. c. de mirin
2 c. s. de coriandre fraîche ciselée
Recette:
Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur puis égouttez-les.
Préparez l'assaisonnement au citron vert
Mettez le reste des ingrédients dans un saladier
avec les pommes de terre tièdes et l'assaisonnement.
Mélangez avant de servir la salade chinoise.
Assaisonnement
Battez une cuillerée à soupe de jus de citron vert
avec le jaune d'oeuf
puis versez progressivement l'huile
en fouettant le mélange au batteur électrique pour obtenir une mayonnaise ferme.
Incorporez délicatement le reste des ingrédients.
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