Saint-Valentin à l'italienne

 Salade de cocos au pecorino

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de la

Saint-Valentin  

 Type de plat : Entrée

 Nb de personnes : 4

 Difficulté : Facile

 Coût :Assez cher

 Préparation : 10mn

Cuisson : 30mn

Temps total : 40mn

 INGRÉDIENTS

1 kg de haricots frais cocos

 150 g de pecorino

1 bouquet garni

 1 carotte

 1 oignon

1 botte de ciboulette

 Pour la sauce vinaigrette

 4 c. à s. d'huile d'olive

 2 c. à s. de vinaigre

 sel, poivre

RECETTE

Salade de cocos au pecorino

 Epluchez l'oignon et la carotte.

 Ecossez les haricots, avant de les faire cuire dans de l'eau salée avec l'oignon,

 la carotte coupée et le bouquet garni,

 pendant 30 min.

 A partir du frémissement.

 Rincez et ciselez la ciboulette.

 Egouttez les haricots et laissez-les tiédir.

 Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.

 A l'aide de l'épluche-légumes, formez des copeaux de pecorino.

 Mélangez les haricots et la vinaigrette.

 Ajoutez le pecorino et la ciboulette ciselée.

LES ASTUCES

Vous pouvez aussi faire cuire les haricots avec une branche de romarin

 et

 une branche de sauge, pour obtenir un goût plus '' italien ''.

 Cette recette peut également être réalisée avec des haricots secs.

 Il faut alors les faire tremper une nuit dans l'eau avant cuisson.