Salade chinoise

6 Pers.

 Temps de préparation :0 h 20 min

Temps de cuisson :0 h 15 min

Ingrédients:

 1 kg de pommes de terre coupées en quatre

8 oignons verts émincés

5 échalotes émincées

3 c. s. de coriandre fraîche

3 c. s. de menthe fraîche grossièrement ciselée

2 petits piments émincés

Assaisonnement de la salade chinoise

60 ml de jus de citron vert

1 jaune d'oeuf

1 c. c. d'huile de sésame

180 ml d'huile d'arachide

2 c. c. de mirin

2 c. s. de coriandre fraîche ciselée

Recette:

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur puis égouttez-les.

Préparez l'assaisonnement au citron vert

Mettez le reste des ingrédients dans un saladier

avec les pommes de terre tièdes et l'assaisonnement.

Mélangez avant de servir la salade chinoise.

Assaisonnement

Battez une cuillerée à soupe de jus de citron vert

avec le jaune d'oeuf

puis versez progressivement l'huile

en fouettant le mélange au batteur électrique pour obtenir une mayonnaise ferme.

Incorporez délicatement le reste des ingrédients.