Champignons à la grecque et aux herbes

 Champignons à la grecque et aux herbes

Pour 4 Personnes

 Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

 Temps de repos : 2 h

  Ingrédients

500 g petits oignons blancs :

 12 vin blanc sec :

 50 cl concentré de tomate

  2 c. à soupe citron

  1 thym :2 branches thym

2 brins laurier :

2 feuilles graine de coriandre concassée :

1 c. à soupe céleri :

1 branche aneth :

1 branche carotte :

2 huile d'olive :

4 c. à soupe sel, poivre

 Préparation

Pelez et émincez les carottes en fines rondelles, coupez les petits oignons en 4.

 Faites revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Recette

 Salez, poivrez.

 Coupez finement le céleri et l'aneth.

 Pressez le citron.

 Versez le vin blanc dans une casserole, ajoutez le jus de citron, le thym, le laurier, le céleri, l'aneth, les graines de coriandre et le concentré de tomates.

 Salez, poivrez.

 Portez à ébullition et laissez cuire 10 min.

 Pendant ce temps, coupez les pieds sableux des champignons et lavez soigneusement les champignons à l'eau froide vinaigrée.

  Ajoutez-les au bouillon, ainsi que le mélange carottes-oignons. Faites cuire à feu doux pendant 10 min

Accompagnements d'un Bon Vin

 pour Champignons à la grecque et aux herbes

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 - Un Côte-de-nuits (Rouge, Bourgogne)

 - Un Crozes-hermitage (Rouge, Vallée du Rhône)