...sauce "entre Sambre et Meuse"       pour 4 personnes   Ingrédients:      1 échalote  1/2 blanc de poireaux 1 cuil. à café d'estragon  10 cl. de vin blanc  1 tomate  20 cl. de crème fraîche 40%     Préparation:    Faire une reduction d'échalotes et de blanc de poireaux dans un...

...Jambon en cubes, le Poisson et la sauce, on arrose le tout d'huile et on enfourne une demie heure à haute température.   Quel vin choisir:   Pour le Colin Au Four  ?     Vin Bourgogne » Pouilly-fuissé blanc Vin Savoie » Vin de Savoie blanc Vin Alsace » Pinot ou klevner blanc        ...

...laissez refroidir.  Faites une mayonnaise : cassez le dernier œuf dans un bol en séparant le jaune du blanc Mélangez le jaune avec la moutarde, du sel et du poivre.  Montez la mayonnaise en incorporant l’huile, peu à peu, puis le vinaigre à la fin.  Ecalez les œufs durs, séparez les...

  Daiquiri     Ingrédients :    Classique Daiquiri :    60-70cl de rhum blanc  Le jus d’un demi-citron selon votre goût. Sucre     Banana Daiquiri :    60-70 cl de rhum blanc Le jus d’un citron ½  Banane bien mûre  Sucre selon votre goût  Liqueur de banane    Floridita...

Pour faire une mayonnaise plus légère, battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le doucement à la mayonnaise, à la fin de la préparation. ( voir recette de la mayonnaise )