Cake au Citron

Ingrédients:

La pâte :

 250 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier

1 pincée de sel

 La crème :

 200 g de sucre

 200 g d'amandes en poudre

75g de beurre

 2 citrons

Garniture :

2 CS de gelée de citron

3 blancs d'oeuf

100 g de sucre

Cuisson : 40 minutes

+

 10 minutes pour la meringue

 La pâte :

Dans un bol, mélangez la farine,

le sucre et le sel.

Faites une fontaine,

versez le beurre,

les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.

 Pétrissez à la main puis étalez au rouleau.

 Foncez-en un moule à tarte.

 La crème :

Dans un bol,

 mélangez à la spatule en bois la poudre d'amande,

les oeufs et les 2 blancs,

 le beurre ramolli,

le zeste râpé et le jus des citrons.

 Versez sur le fond de pâte crue.

Enfournez à 150° (th.5),

 pendant 40 minutes.

 La garniture :

Quand le gâteau est cuit,

 badigeonnez le dessus de gelée de citron.

 Battez en neige ferme les blancs d'oeufs

 et

 ajoutez le sucre petit à petit.

Recouvrez le gâteau puis passez au four pendant 10 minutes.

Servez ce gâteau froid avec une tasse de thé.