Hors-d'oeuvre aigre-doux

Préparation : 15 mn

  Cuisson (sans macération) : 20 mn

Ingrédients:

- 12 coquilles Saint-Jacques

- 1 oignon frais

- 1 grosse rondelle de tubercule de gingembre

- 4 cuillère à sucre de vinaigre

- 2 cuillère a café de sucre

- 1 cuillère à sucre de sauce de soja claire

- 1 cuillère à café de sauce de soja foncé

- 2 cuillère à sucre d'huile de sésame

- 1 radis blanc

- 1 boîte de pousses de bambou

- 2 grosses carottes

- Rondelles de concombre pour décorer

Sel

Préparation:

1 :  Laver les coquilles Saint-Jacques

2 : Porter une quantité suffisante d'eau à ébullition avec l'oignon frais,

le gingembre et le sel.

Cuire les coquilles jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent

3 :  Détacher les noix, les laisser refroidir

et

les émincer

4 :  Préparer une marinade en mélangeant

le vinaigre avec le sucre,

les sauces de soja

et

l'huile de sésame.

5 : Eplucher le radis blanc et le couperIngrédients

6 :  Egoutter les pousses de bambou et les détailler de la même manière

7 : Eplucher les carottes, les coûper en bâtonnets

de la grosseur du doigt et les recouvrir d'1/4 de marinade.

Laisser macérer.

  8 : Recouvrir à leur tour les noix de coquilles Saint-Jacques,

le radis et les pousses de bambou de respectivement ¼ de marinade

et laisser macérer

9 :  Sortir les hors d'oeuvre de la marinade,

les dresser sur un plat et servir

Garnir de rondelles de concombre