Velouté aux crevettes

Ingrédients:

  200 gr de crevettes grises décortiquées

( réservez quelques crevettes pour garnir le velouté )

 2 pommes de terre farineuses

 2 tomates

 1 oignon

 1 petit piment

 2 branches de persil

 gros sel ( Guérande )

 poivre du moulin

 petits croûtons grattés d’ail

 2 c. à s. de crème fraîche

Préparation:

  Epluchez et lavez les p. de t., coupez-les en morceaux.

 Pelez les tomates, épluchez l’oignon et coupez-les.

 Dans une casserole contenant 1 l d’eau,

 mettez tous les légumes en dés,

 ajoutez une bonne pincée de gros sel,

 le poivre,

 le persil et un morceau de piment ( +/- selon votre goût ).

 Laissez cuire la soupe +/- pendant 30 minutes.

 Ajoutez ensuite les crevettes en laissant bouillir encore 5 à 10 minutes.

 Lorsque la soupe est cuite,

 passez-la avec tous les ingrédients au mixer,

 rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 Ajoutez 2 c. à s. de crème fraîche pour renforcer l’aspect velouté.

 Servez en soupière avec des croûtons grattés d’ail.