Picadillo (Hachis)

Préparation: 30 mn

Cuisson: 30 mn

Ingrédients 

800 g de boeuf ou de mouton

300 g de piments doux rouges

Sel et Poivre

70 g de beurre

250 g de tomates

2 oeufs

Vin de Xérès

Recette

Couper la viande choisie en petits morceaux.

Faire chauffer dans une cocotte 30 g de beurre et y ajouter la viande.

Saisir légèrement et cuire à feu doux pendant 10 mn avec le poivre et le sel.

Hacher alors cette viande au couteau sur une planche en même temps que 150 g de piments.

D'autre part, faire revenir dans une casserole avec 40 g de beurre les tomates pelées, épépinées, l'oignon et le reste des piments doux hachés très fin.

Assaisonner, ajouter le hachis mélangé de viande et de piment, battre les 2 oeufs entiers, les incorporer au mélange et cuire à feu doux en tournant pour que les oeufs épaississent et en versant peu à peu du Xérès (selon goûts).

Servir lorsque le tout est cuit à point.