SAUCE à la BOLOGNAISE 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1h30 à 2h

Ingrédients :

• 60 g d'oignons
• 200 g de viande de boeuf hachée
• 300 g de tomates fraîches
• 1 dl 5 à 2 dl d'eau
• 50 g de lard
• 30 g d'huile
• 30 g de beurre
• Sauge, Basilic, Romarin, Thym, Laurier ( frais c'est meilleur )

Recette

Hacher finement l'oignon épluché, le lard et les herbes, sauge et basilic.

Faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir ce hachis (appelé "il paste").

Ajouter alors la viande hachée, les tomates épluchées et réduites en purée, puis l'eau, sel, poivre, romarin, thym et laurier.

Faire cuire à couvert et à feu régulier pendant 1heure et demi à 2 heures.

Regarder de temps en temps que la sauce ne caramélise pas.Vous pouvez selon vos goûts , ajouter à la viande de boeuf haché 1 ou 2 foies de volaille ou de lapin.

Petites astuces

Pour la sauce , je rajoute un peu de sucre ce qui retire l'aciditée dû à la tomate .

 Bon appétit