Bo Bun (Salade de crevettes, boeuf et cruditées

Bo bun

 (salade de crevettes, boeuf et crudités)

Préparation : 20 mn

 Cuisson : 5 mn

Temps total : 25 mn

Pour 4 personnes :

un paquet de vermicelles de soja (ou de riz)

 200 g de viande de boeuf maigre

 4 nems

20 crevettes

 2 carottes

 la moitié d'un concombre

 un petit bout de poivron rouge

 1 oignon

 1 échalote

des feuilles de salade

 quelques feuilles de persil plat

 +

 basilic

 +

 menthe d'huile d'arachide

 sauce nem,

 sauce soja,

 Nuoc-mam,

 5 épices

Préparation   : 

 Bo bun   

 (salade de crevettes, boeuf et crudités)

Recette :

 1   : Découper la viande en lamelles et la faire mariner 30 minutes (sauce soja + Nuoc-mam + 5 épices).

 S'ils sont surgelés, mettre les nems à cuire à four chaud.

 Sinon, on les fera revenir en même temps que la viande.

 Mettre à bouillir une grande casserole d'eau.

 Mettre les vermicelles dans l'eau bouillante.

 Egoutter les vermicelles et les plonger quelques secondes dans l'eau froide (pour stopper la cuisson) ; les couper en morceaux plus courts et mettre de côté.

 2 : Râper ou découper finement les carottes, le concombre et le poivron.

Laver et égoutter la salade, puis la couper en fines lamelles de 1 cm de large.

 Emincer l'oignon et l'échalote.

 Ciseler les herbes.

 3 : Mettre un peu d'huile d'arachide dans une poêle.

Faire suer et dorer les oignons, Une fois ceux-ci dorés, ajouter les crevettes puis réserver.

 Ajouter le bœuf émincé en tous petits morceaux et le cuire dans un wok à feu vif 2 à 3 minutes.

 Retourner la viande pour la faire colorer, et l'enlever très vite du feu.

Couper les nems en morceaux.

 4  :Disposer la salade et les vermicelles, ajouter les légumes ; disposer par dessus les crevettes, les nems, la viande.

 Parsemer d'herbes.

 Il faut aller vite pour que rien ne refroidisse.

 Servir immédiatement.

 Chacun ajoutera de la sauce nem à son goût.

Pour finir...

 Servir de préférence dans des grands bols.