Bouillon de crevettes au citron vert

Préparation : 30 mn

 – Cuisson : 15 mn

Ingrédients

 Pour 4 personnes :

 •4 grandes tasses de bouillon de poulet (préparé)

 •4 tranches fines de citron vert

 •150 g de petites crevettes roses crues, décortiquées

 •1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement hachée

 •Une grosse pincée de sel marin •Une grosse pincée de sucre semoule •Une pincée de poivre blanc moulu

Préparation

•Porter le bouillon à ébullition dans une casserole.

 Y ajouter ensuite le sel et le sucre, puis les tranches de citron vert.

•Mélanger le bouillon, le laisser mijoter 5 à 10 mn à feu doux, puis y ajouter les crevettes pour une cuisson rapide (environ 3 à 5 mn).

•Ecumer éventuellement la surface du bouillon à l’aide d’une écumoire, puis sortir les crevettes du bouillon en fin de cuisson (à l’aide de l’écumoire également).

 Présentation :

•Répartir les crevettes dans des bols à potage.

 •Saupoudrer de coriandre et de poivre, puis recouvrir avec du bouillon bien chaud.

 •Servir rapidement.

Idées, trucs & astuces

 De nombreuses variantes sont possibles, en remplaçant par exemple les Crevette par du Crevette frais, légèrement salé et grillé ou d’autres Fruits de mer ( Pétoncles ; Pétoncles ) ou encore par des petites Sardines frites et bien croustillantes.