Boulettes grillés de poulet à la thaïlandaise, sauce coco au curry rouge

Boulettes grillés de poulet à la thaïlandaise, sauce coco au curry rouge

(Type barbecue) : pour la cuisson

 Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

– Repos : 2 heures

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

– poulet

 – coco

- boulettes

Ingrédients

Pour les boulettes

500 g de viande de poulet hachée

1 c à s d pâte de curry rouge

1 c à s de coriandre ciselée

3 c à s de crème de coco

½ c à c de sel

de l’huile

Pour la sauce coco

1 citron vert

12 cl de crème de coco

4 piments oiseaux séchés

4 feuilles de combava

   USTENSILES

1 plaque de barbecue

1 petite casserole

1 petit couteau-scie

1 bol

Préparation

   Préparez les boulettes.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l’exception de l’huile.

Façonnez ce mélange en petites boules et laissez-les 1 ou 2 heures au frigo.

Aplatissez les boulettes pour leur assurer une cuisson uniforme.

  Faites-les cuire à feu moyen sur la plaque huilée du barbecue, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorée en surface et que le centre soit cuite. 

  Préparez la sauce.

Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’un petit couteau-scie.

Entaillez la membrane blanche pour extraire de petits morceaux de pulpe et hachez celle-ci en morceaux.

Mettez la crème de coco, les piments et les feuilles de combava dans une petite casserole.

Chauffez et faites réduire de moitié environ à feu doux.

Ajoutez la pulpe de citron vert.

Servez les boulettes de poulet avec cette sauce